Valpolicella Superiore “Ripassa” Zenato

Vino dal colore rosso rubino. Al naso spiccano sentori di piccola frutta rossa, affiancati da profumi di spezie, cioccolato e caffè, in lontananza si percepiscono piacevoli note balsamiche. In bocca è un vino estremamente morbido e vellutato, dal sorso equilibrato e dal tannino fine.

Subito dopo la fermentazione delle uve passite dell’Amarone, la migliore selezione di Valpolicella “ripassa” sulle vinacce dell’Amarone, danno inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto più ricco in colore, estratti e aromi. L’affinamento è svolto in tonneaux di rovere francese per 18/20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.

L’abbinamento consigliato è con carne alla griglia, selvaggina, salumi e formaggi stagionati.