Vino dal colore rosso rubino. Al naso spiccano sentori di piccola frutta rossa, affiancati da profumi di spezie, cioccolato e caffè, in lontananza si percepiscono piacevoli note balsamiche. In bocca è un vino estremamente morbido e vellutato, dal sorso equilibrato e dal tannino fine.
Subito dopo la fermentazione delle uve passite dellâAmarone, la migliore selezione di Valpolicella âripassaâ sulle vinacce dellâAmarone, danno inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto piĂš ricco in colore, estratti e aromi. Lâaffinamento è svolto in tonneaux di rovere francese per 18/20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.
Lâabbinamento consigliato è con carne alla griglia, selvaggina, salumi e formaggi stagionati.