Papaya Disidratata in Fette

La papaia o papaya, Carica papaya, L., è una pianta della famiglia delle Caricacee, originaria del Centroamerica e oggi coltivata in tutti i paesi tropicali e in molte regioni subtropicali del mondo, dalla Florida, alle Hawaii, fino al sud-est asiatico.
Il frutto ha forma ovoidale allungata di colore verde-giallastro che a maturità vira al giallo o al giallo-arancione. La polpa è succosa, spessa, più o meno consistente, di color arancione-rosato e al centro, in una cavità, racchiude piccoli semi neri. I frutti hanno un peso variabile fra i 250 gr. e i 3 kg., ma solitamente vengono commercializzati quelli con peso intorno ai 500/600 gr.
La papaya è conosciuta come frutta da consumo, ma il mercato dell’esportazione si concentra prevalentemente sui prodotti processati come la polpa della papaya, la papaya essiccata, le gelatine, le confetture e il succo.
La papaya è un frutto contenente vari principi attivi con un’elevata capacità protettiva nei confronti di diverse forme di patologie ed ha allo stesso tempo ottime proprietà nutritive. La papaya, ad esempio, è una valida alleata della salute del cuore. Le sostanze antiossidanti della papaya aiutano a prevenire l’ossidazione del colesterolo. Inoltre, la papaya è un’ottima fonte di fibre. La papaya, infine, contiene papaina, un enzima che agisce allo stesso modo dei succhi gastrici aiutando, quindi, la digestione.