Caffè Castroni
Dal colore giallo paglierino intenso. Al naso si presenta con un ventaglio olfattivo variegato che va dalla frutta a polpa bianca matura alla frutta candita e secca, arricchito da leggere note di macchia mediterranea. Al palato è un vino avvolgente e decisamente minerale, con un finale persistente.
Raccolta delle uve manuale. Macerazione a freddo per circa 24 ore. 48 ore di decantazione del mosto a bassa temperatura. Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata indotta da lieviti indigeni. L’affinamento avviene in vasche d’acciaio, sulle fecce fini, per 7 mesi.
L’abbinamento consigliato è con pesci marinati, zuppe di pesce o vegetali, pesce alla griglia e primi piatti conditi.
