Sciroppo di Agave

L’agave è una pianta originaria degli Stati Uniti meridionali e dell’America Latina, appartenente alla famiglia delle Agavaceae.
Si tratta di una pianta perenne succulenta dalle foglie carnose, la cui linfa viene utilizzata per la produzione del comune dolcificante noto come sciroppo d’agave, mentre dalla sua fermentazione si ottiene la tequila.
Lo sciroppo di agave è particolarmente ricco di fruttosio, che lo rende più dolce dello zucchero da tavola, ma ha un minore indice glicemico (IG). Un basso IG indica che ci sono fluttuazioni meno intense di glucosio nel sangue e quindi anche nella produzione di insulina del corpo.