Mole Poblano La Costena

Il termine “mole” deriva dalla lingua azteca molli, che significa genericamente salsa, quindi in spagnolo con la parola “mole” si intende tutta una categoria di salse di accompagnamento alla carne, accomunate dal fatto che sono di tradizione messicana e tendenzialmente molto piccanti.

Questo tipo di salsa è a base di cioccolato.