Achiote – La Extra

Achiote è il nome di derivazione azteca della Bixa orellana, una pianta originaria del Sud America (dove i nomi vanno dal colombiano Onoto al brasiliano Urucum).
Il colore del frutto e dei semi dell’achiote è il rosso vivo, il colore del sangue e della vita. E’ conosciuto anche come annatto, il nome dell’estratto ricavato dai suoi semi e utilizzato come colorante naturale in ambito alimentare, cosmetico e tessile.
Nella cucina sudamericana è una spezia molto utilizzata, nota soprattutto come ingrediente del puerco pibil.