Dulce de Membrillo

La cotognata è un dolce fatto con la mela cotogna, è una composta solida e dolce ricavata da frutta più zucchero. La modalità di cottura è a fuoco lento. È molto popolare in Argentina ed è utilizzato per farcire crostate o mangiarlo insieme al formaggio. In Italia è diffuso per lo più in Sicilia, Calabria, Puglia e nel Basso Lodigiano.