Senape Gialla in Semi

La Senape gialla (Brassica alba) è una pianta erbacea, annuale, della famiglia delle Brassicacee.
Originaria del Mediterraneo, si è diffusa in tutte le regioni a clima temperato. I semi sono sferici e di colore giallo intenso. Il loro sapore è più delicato della varietà nera.
La senape gialla in polvere è utilizzata sostanzialmente per la produzione della senape in crema che accompagna numerosi piatti in tutto il mondo occidentale. A Parigi e Digione (capitale della Senape) si può comprare freschissima alla spina, come la birra. Per le mostarde di senape, si mischia di solito ad aceto, chiodi di garofano, curcuma, noce moscata, pepe bianco e zucchero. Può essere anche semplicemente utilizzata durante la cottura degli arrosti per ottenere dei fondi sapidi e dalla gradevole consistenza. I semi spesso si trovano nelle insalate e nei sottaceti. In Inghilterra la senape è frequentemente commercializzata in polvere piuttosto che in semi. In questa forma può essere utilizzata anche per marinature e “rub”.
Utile, inoltre, in tutte le patologie dell’apparato respiratorio e come collutorio nelle faringiti soprattutto virali.