Anice in Semi

L’anice comune (Pimpinella anisum L.), detta anche anice verde, è una pianta annuale, appartenente alla famiglia delle Apiaceae o Ombelliferae, nativa del Mediterraneo orientale e dell’Asia sudoccidentale.
uelli comunemente chiamati semi, sono in realtà i piccoli frutti rigati dalla forma oblunga.
L’anice è conosciuta in tutto il bacino del meditarraneo fin da tempi lontanissimi. Si utilizza in semi o in polvere in pasticceria e panetteria e, accostata ad altre spezie, per insaporire carni e formaggi. Si trova anche tipicamente nelle salsiccie o nella marinatura esterna di alcuni salumi. L’Anice è una spezia dal sapore dolce e molto aromatico e i suoi semi possono essere leggermente tostati prima dell’uso per esaltarne il sapore.
Nei paesi nordici vengono utilizzati nel pane, nei dolci e nei sottaceti. È alla base di moltissimi liquori digestivi e aperitivi ( Anisetta, Mistrà, Pastis, Sambuca, etc.).
Le proprietà espettoranti, carminative e stomachiche derivano dall’effetto balsamico del suo olio essenziale. Ottimo quindi come rimedio per tosse, asma, e malattie da raffreddamento. Si usa inoltre per aumentare la montata lattea.