Santoreggia in Foglie

La santoreggia (Satureja) è un’erba che appartiene alla stessa famiglia della menta, molto usata in cucina. Tra le specie più utilizzate si ricordano le specie Satureja spicigera, detta invernale, Satureja hortensis, detta estiva e Satureja montana.
E’ un’erba interessante e versatile anche se sottoutilizzata. Il suo aroma è simile e quello del timo ma con una nota più pepata. Fa parte di tutte le miscele di erbe che prendono il nome di “Erbe di Provenza”.
La Santoreggia si utilizza per cuocere e condire legumi, nella produzione di miele, nella preparazione dei liquori o come erba medicinale. Le sue proprietà sono antisettiche, antispasmodiche, carminative, espettoranti, stimolanti e stomachiche.