Cumino in Semi

Il cumino (Cuminum cyminum L.), anche noto come cumino romano, è una pianta erbacea originaria del bacino del Mediterraneo, ora diffusa anche nel continente Americano. I semi essiccati della pianta, simili a quelli dell’anice e del finocchio, si utilizzano interi o macinati. Di aroma vagamente acre e molto intenso, viene utilizzato spesso nella cucina mediorientale e nordafricana per dare sapore a verdure, riso, polpette, zuppe, e tajine d’agnello. In India è anche un ingrediente base di miscele come il curry e il garam masala . I semi di cumino trovano impiego anche nella preparazione di pani e liquori. E’ una buona fonte di ferro ed ha proprietà benefiche per il sistema digestivo.