Pasta di Curry Panang

Il curry Panang è un tipo di curry rosso thailandese. E’ un curry che contiene molto peperoncino ed è abbastanza piccante. Oltre agli ingredienti di base di solito sono presenti semi di coriandolo, semi di cumino, scorza di lime keffir, zucchero di palma, arachidi tritate e salsa di pesce.
La cottura nel latte di cocco è molto prolungata, per ridurre molto la parte liquida, perciò la salsa curry Panang diventa densa e piuttosto saporita, con un aroma nocciolato.