Olive Greche di Kalamata

Le olive di kalamata sono considerate fra i migliori tipi di oliva al mondo. Derivano il loro nome dalla regione che circonda l’omonima città del Peloponneso.
Le olive di kalamata hanno forma conica, dimensioni medie e colore nero brillante e sono conservate in una ricca salamoia costituita da acqua, sale, aceto di vino e olio d’oliva. Solitamente vengono incise con una lama in senso longitudinale per permettere alla salamoia in cui sono immerse di penetrarne la polpa e arricchirne il gusto.