Nuvole di Drago al Gambero

Le nuvole di drago sono un popolare antipasto del Sudest asiatico a base di sfogliatine fritte realizzate con farina di tapioca e frutti di mare misti che servono a conferire loro gusti diversi. Quelle ai gamberi sono le più note, vengono chiamate Krupuk Udang in Indonesiano, Prawn Crackers in inglese britannico, Shrimp Chips o Shrimp Crackers in inglese americano o Chips de Crevettes in francese.
Nella cucina cinese, le sfogliatine di gamberi possono essere usate come coloranti alimentari (con toni di bianco, rosa pallido, verde e blu) e tendono ad essere più leggeri e non piccanti. Le sfogliatine di gamberi sono un contorno tradizionale che accompagna cibo da asporto cinese in Australia, Gran Bretagna e Irlanda. Le Nuvole fritte di gamberetti sono di solito servite con portate di pollo arrosto nei ristoranti cinesi.