Noci Sgusciate

Il frutto del noce da frutto o noce bianco (Juglans regia L., 1753), appartenente alla famiglia Juglandaceae, è una drupa, composta dall’esocarpo (mallo) carnoso, fibroso, che annerisce a maturità e libera l’endocarpo legnoso, cioè la noce vera e propria, costituita da due valve che racchiudono il gheriglio commestibile.
Le noci rientrano a pieno titolo tra gli alimenti utili per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo ed il rischio cardiovascolare. Rinomate per l’elevato contenuto di grassi insaturi, le noci sono comunque frutti molto calorici. Contengono una notevole quantità di minerali come fosforo, potassio, magnesio, calcio, ferro e zolfo, e di vitamine tra le quali B1, B2, B6 ed E, molto importanti per quanto riguarda il processo di invecchiamento, specialmente la vitamina E che svolge una grande funzione antiossidante.