Farro Semiperlato

Il prodotto viene ottenuto tramite una vasta fase iniziale di lavorazione e selezione dei chicchi con l’utilizzo di macchinari quali la decorticatrice che permette di ottenere un prodotto pulito da ogni impurità, pronto per qualsiasi uso. La differenza rispetto al Farro sgusciato sta nell’ultima fase di lavorazione. Per perlare il farro si usa una macchina che ha una pietra che gira e permette di molare l’esterno del chicco, togliendo la parte più dura, accorciando cosi i tempi di cottura.