Azuki Verdi

Conosciuti anche con il nome di fagioli mung o soia verde, i fagioli azuki verdi sono una fonte proteica di straordinaria importanza e un sostituto eccezionale all’interno di uno stile alimentare sano ed equilibrato.
Gli Azuki verdi sono ricchi di proteine, isoflavonoidi (contro il colesterolo), lipidi e fitoestrogeni (in grado di combattere osteoporosi e menopausa).
Prima di utilizzarli è necessario, come molti legumi secchi, lasciarli a bagno in acqua per circa 12/16 ore.