Caffè Castroni Miscela Bar

Il caffè è una bevanda originaria dell’Etiopia, diffusasi in seguito in Egitto e in Turchia, fino ad arrivare in Europa e a raggiungere poi notorietà in tutto il mondo. Oggi i maggiori produttori mondiali sono, nell’ordine, il Brasile, il Vietnam, la Colombia e l’Indonesia. Seguono, con ordine variabile secondo le annate, Messico, Guatemala, Honduras, Nicaragua, El Salvador, Etiopia, India, Ecuador.
Le principali varietà di caffè sono l’Arabica e la Robusta. La prima contiene minor caffeina e predilige coltivazioni ad alta quota (tra 1000 e 2000 metri), la Robusta, al contrario, ha un maggior contenuto di caffeina e cresce anche a quote inferiori ai 700 metri, perciò è più economica.

Per “caffè macinato fresco” si intende un caffè non sottovuoto, ma macinato nell’istante in cui si decide di acquistarlo, in modo da avere una macinatura istantanea che permette di assaporare il gusto del caffè prima che il tempo lo derubi dei suoi aromi e che la componente oleosa del prodotto si irrancidisca.
Fortunatamente il caffè è un prodotto che si conserva molto bene (si consiglia di toglierlo dalla carta e riporlo in un contenitore in vetro con chiusura ermetica) e questo permette di poterlo degustare anche dopo diversi giorni dalla sua macinatura, ma è ovvio che col passare dei giorni il suo sapore possa modificarsi.

Castroni offre oggi la possibilità di avere un caffè italiano, di alta qualità e macinato fresco, anche a coloro che per diverse ragioni non possono venire a comprarlo nei punti vendita. Questa possibilità si estende anche a chi vive fuori Roma o, addirittura, all’estero e ciò è permesso dalla rapidità delle nostre spedizioni.
Abbiamo scelto questa iniziativa perché abbiamo voglia di condividere la nostra tradizione con i più affezionati, con gli stranieri che amano il nostro paese e per sopperire alla nostalgia dei nostri connazionali all’estero visto che, si sa, Castroni è casa.

Miscele:

• BAR: la miscela di caffè Bar Castroni è il prodotto di punta della famiglia, quella servita in tutti i bar Castroni a Roma. E’ un caffè aromatico, ottenuto dalla scelta delle migliori qualità di caffè Arabica, provenienti da quattro differenti Paesi, note per il sapore dolce e per un minore contenuto di caffeina. E’ una miscela pregiata dall’aroma raffinato e dal profumo unico.
• DELICATO: la miscela di caffè Delicato Castroni è una miscela di varietà Arabica come la miscela Bar, ma leggermente meno corposa e un po’ più dolce. La tostatura del caffè viene effettuata più lentamente e a temperature leggermente più basse rispetto alla classica miscela Bar Castroni.
• ROBUSTA: la miscela Robusta Castroni è composta da caffè Arabica e, come suggerisce il nome, da caffè Robusta. La presenza di quest’ultima qualità conferisce alla miscela un sapore corposo e dal profumo intenso. Al gusto si percepisce un elevato grado di amaro di media persistenza, con basso grado di acidità.
• FAMIGLIA: la miscela Famiglia Castroni contiene una dose minore di caffè Arabica a vantaggio di una maggiore quantità di caffè Robusta. La prevalenza di caffè Robusta fa sì che la miscela abbia in tazza un colore tendente al bruno, con una crema spessa e durevole. Ha un gusto marcato ed è ideale per essere servita a colazione dove si sposa alla perfezione con il latte.
• AMERICANO: la miscela di caffè Americano Castroni è una miscela di varietà Arabica provenienti da quattro differenti paesi. Rispetto alla miscela Bar, l’Americano è tostato a temperature più basse e per un quantitativo di tempo minore. La tostatura leggera rende il chicco di un colore nocciola, più chiaro rispetto alla miscela Bar Castroni. Al gusto appare meno corposo ma più dolce e delicato, adatto per essere macinato in modo grossolano ed utilizzato con i classici filtri “all’Americana”.
• EL SALVADOR WASHED PACAMARA: Proveniente da El Salvador, questa qualità di Arabica cresce intorno ai 1500 metri su terreni di origine vulcanica. Caratteristiche del Pacamara sono la drupa di grande dimensione ed il suo profumo, con lievi note agrumate. La tostatura di Castroni rende il corpo fragrante, intenso, dolce e ben bilanciato. Al gusto, l’amabile acidità si sposa con una vena di amaretto, tipica di questa varietale. Il retrogusto sfuma in note di mandorle, tabacco e liquirizia.
• CUBA SERRANO LAVADO: Proveniente dalla Sierra Maestra, nella parte orientale dell’isola di Cuba, cresce intorno ai 1300 metri di altezza. E’ stato selezionato da Castroni per la sua corposità molto elevata ed il suo gusto molto intenso. Al gusto, notevole è la percezione che riporta alla fava del cacao e al tabacco da pipa. Il grado di acidità è molto basso. Il retrogusto, invece, è persistente e piacevole, con note di noce e cereali.
• ETIOPIA WASHED YIRGACHEFFE: Coltivata a circa 2000 metri di altezza, nel sud-ovest dell’Etiopia, questa varietà di caffè arabica selezionata da Castroni è molto apprezzata per la sua profonda nota di spezie e cioccolato. Di media corposità e spiccata acidità. Al gusto, note floreali e sentori di agrumi, che ricordano l’arancio e il bergamotto, lo rendono unico nel suo genere. Il retrogusto persistente è caratterizzato da sentori di frutta fresca e spezie.
• DECAFFEINATO: la miscela di caffè Decaffeinato Castroni è una miscela di varietà Arabica, come la miscela classica Bar, decaffeinata tramite metodo svizzero (o decaffeinizzazione ad acqua). Questo metodo naturale di decaffeinizzazione utilizza carboni attivi per trattenere la caffeina e non intacca le proprietà organolettiche del chicco. Il processo di decaffeinizzazione consiste nel rimuovere la caffeina direttamente dal caffè verde, senza l’uso di alcun additivo chimico. L’acqua viene fatta transitare ripetutamente su un letto di carboni attivi speciali, dotati di una buona selettività nei confronti della caffeina. Quindi torna nell’estrattore, arricchita delle sostanze idrosolubili prelevate dal caffè ma privata della caffeina. Al termine di questa fase la soluzione acquosa residua (priva di caffeina) viene reincorporata al caffè affinché gli aromi precedentemente estratti possano penetrare nuovamente nel chicco.

Macinatura:

Un aspetto fondamentale da tenere in considerazione per ottenere un buon caffè è la macinatura, che rappresenta un passaggio importante anche in base al tipo di caffè che si vuole gustare. Castroni, tra i primi in Italia, dà la possibilità al cliente di scegliere il proprio grado di macinatura preferito.

• Una macinatura molto fine è sicuramente indicata per preparare un buon caffè orientale, detto anche caffè Turco, per mezzo di un Cezve o Ibrik.
• Una macinatura fina è adatta per preparare un buon caffè Espresso, tramite macchine a pressione tipo Bar.
• La macinatura medio – fina è la più comune in Italia in quanto indicata per preparare il caffè con la classica Moka.
• Una macinatura media è necessaria nel caso si voglia preparare il caffè tramite la storica Cuccumella Napoletana. Un autentico rito per molti napoletani.
• La macinatura medio – grande è indicata per ottenere un buon caffè all’americana, detto anche caffè filtro, utilizzando quindi filtri in carta, o sistemi alternativi come macchine Chemex, V60 o Aeropress.
• La macinatura grande è indicata per chi utilizza sistemi a stantuffo, tipo la French Press.

In ultimo, c’è ovviamente la possibilità di ricevere il caffè fresco in Grani, per procedere poi ad una macinatura in totale autonomia.