Anacardi Pelati e Tostati

Gli anacardi, o noci di anacardio, dal punto di vista botanico sono i frutti (o meglio gli acheni) dell’Anacardium occidentale Linn., una pianta appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae (Terebintaceae); gli anacardi sono originari dell’America (Brasile) ma ad oggi le relative coltivazioni coprono quasi l’intero pianeta.
Gli anacardi si presentano come piccole noci simili a fagioli, lunghe circa 2-4cm. Il seme è di colore bianco e si caratterizza per un gusto dolce e oleaginoso.
Generalmente, in Europa, sono consumati naturali o tostati, da soli o come ingrediente di pasticceria e cioccolateria. Sono invece molto usati nella cucina cinese e tailandese.
Gli anacardi aiutano contro osteoporosi, fragilità vascolare, problemi articolari e colesterolo alto. Vengono considerati un alimento “pregiato”, in quanto contengono meno grassi rispetto ad altri tipi di frutta secca e la maggior parte di questi è costituita da acidi grassi insaturi. Sono inoltre un’ottima fonte di ferro (Fe), potassio (K) e fosforo (P).