Tandoori Masala East End

Il Tandoori Masala è una miscela di spezie intensamente profumata tipica della cucina dell’India settentrionale e del Pakistan.
Il Tandoori Masala prende il nome dal tandoor, il tradizionale forno cilindrico in terra cotta, originario dell’ Asia centrale e diffuso poi in tutta l’ India, capace di raggiungere temperature molto elevate. E’ in grado quindi di cuocere e affumicare nello stesso tempo. La miscela tandoori è quella utilizzata per aromatizzare principalmente il pollo, ma anche altre carni che vengono infilate su lunghi spiedini disposti verticalmente nel forno. Ovviamente è possibile ottenere risultati eccellenti anche con il forno di casa, dopo aver lasciato la carne a macerare in frigo con il masala e yogurt, per almeno una decina d’ore. Il Tandoori Masala è composto principalmente da peperoncino, coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo, fieno greco, cannella, paprika, cumino, anice stellato e zenzero.