Noce Moscata

La noce moscata (da “noce di Mascate” che non è il luogo di origine ma è il posto dal quale cominciò ad essere commercializzata) fa parte della famiglia delle Myristicacee ed è originaria delle Isole Banda, nell’Indonesia Orientale. Si presenta come un grosso seme ovale di colore beige scuro, con sapore e odore particolari, dovuti alla presenza di un olio aromatico.
E’ una spezia molto conosciuta e largamente utilizzata in cucina. Nel Medioevo era considerata preziosissima e il suo prezzo era talmente elevato che solo i ricchi potevano acquistarla. Si può trovare in commercio intera o macinata. Ha un aroma particolare, dolce e piccante insieme. Il suo utilizzo è vastissimo: insaporisce purea, besciamella, salsa di cipolle, ripieni a base di carne come tortellini e ravioli, torte, budini, creme e gelati.
E’ presente inoltre nella composizione di molte miscele tra le quali il Garam Masala (India), il Ras-al-Hanout (Marocco), e il Baharat (Arabia Saudita). In Grecia e Turchia viene utilizzata nella preparazione della Mussaka.
Nella medicina tradizionale la noce moscata è uno stimolante e digestivo, ottimo antisettico per dolori reumatici e nevralgici.