Curcuma Macinata

La pianta della Curcuma appartiene alla famiglia delle Zingiberacee (la stessa dello Zenzero) ed è originaria del sudest asiatico anche se è diffusa oramai in tutte le zone tropicali e sub tropicali del mondo.
Le radici polverizzate giallo-ocra della curcuma sono l’ingrediente principale del curry e di moltissimi altri piatti asiatici. I rizomi vengono bolliti ed essiccati al sole o in forno, e dopo vengono schiacciati in una polvere giallo-ocra. Il suo ingrediente attivo è la curcumina che ha un sapore terroso, amaro, piccante ed estremamente volatile, mentre il colore si conserva nel tempo.
Chiamato anche “Zafferano delle Indie” per via del suo colore, nella cucina europea viene utilizzata in risotti, verdure cotte, nella zuppe di legumi, per insaporire i formaggi freschi e spolverata su omelette e uova in camicia.
Largamente utilizzata nella medicina ayurvedica, le proprietà della Curcuma sono molteplici. In primis, ha proprietà antiossidanti e digestive, aiutando soprattutto la digestione dei grassi e proteggendo il fegato. E’ conosciuta poi per le sue proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie.
Sembra abbia infine significative proprietà antitumorali proprio per effetto del meccanismo antiossidante e antinfiammatorio che sviluppa a livello cellulare.