Risotto al gusto Cacio e Pepe

Preparato per risotto cacio e pepe, consigli per la preparazione:

Portare ad ebollizione circa 750 ml di acqua. In un’altra pentola far scaldare 2/3 cucchiai di olio di oliva oppure 2/3 noci di burro.

Fare tostare il riso per circa un minuto mescolando di continuo, a piacere aggiungere vino bianco (1 o 2 bicchieri), mescolare per qualche secondo e affogare con acqua bollente.

Durante la cottura ogni tanto rigirare e continuare ad aggiungere acqua bollente poco alla volta fino alla cottura e mantecatura preferita. ( 18/20min).