Rigatoni Romani Senatore Cappelli

La Pasta Senatore Cappelli è prodotta utilizzando la semola di una antica e storica varietà di grano duro che deve il suo nome all’omonimo senatore abruzzese promotore agli inizi del ‘900 della riforma agraria che portò alla distinzione tra grani duri e teneri.
Questa pasta può costituire un alimento preferibile, rispetto alle altre paste, in caso di intolleranze o allergie. La modifica genetica delle varietà di grani moderni, ha prodotto una cambiamento della struttura chimica delle loro proteine e sembra fondata la relazione tra tali cambiamenti e l’aumento di insorgenza di intolleranze e allergie.