Peperoncino Pasilla essiccato

Pasilla è il nome che prende il peperoncino Chilaca una volta disidratato. Fa parte della famiglia dei Capsicum annuum.
Il Pasilla (letteralmente “piccola uva passa”, ma chiamato anche Chilli Negro) è un Peperoncino messicano di forma allungata, non molto piccante, dal sapore molto aromatico, con pelle normalmente di colore molto scura e rugosa.
I chile Pasilla sono usati soprattutto nelle salse. Sono spesso combinati con frutta e sono eccellenti serviti con anatra, pesce, agnello, funghi, aglio, finocchio, miele o origano.