Franciacorta brut “Cru Perdu” Castello di Bonomi

Dal colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Dal fine perlage. Al naso è complesso, all’insegna di note di frutto tropicale, lieviti e note tostate. Al palato è morbido e avvolgente con note sapide e agrumate.

Selezione delle uve manuale. La prima fermentazione avviene a una temperatura di circa 14°C. sia in acciaio sia in legno. Successivamente parte della cuvée matura per circa 8 mesi a temperatura controllata prima della presa di spuma. Spumantizzazione con metodo Classico. Affinamento in bottiglia per 72 mesi.

L’abbinamento consigliato è con piatti delicati a base di pesce, crostacei, crudité di mare e tartare di manzo.