Dal colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Dal fine perlage. Al naso è complesso, allâinsegna di note di frutto tropicale, lieviti e note tostate. Al palato è morbido e avvolgente con note sapide e agrumate.
Selezione delle uve manuale. La prima fermentazione avviene a una temperatura di circa 14°C. sia in acciaio sia in legno. Successivamente parte della cuvÊe matura per circa 8 mesi a temperatura controllata prima della presa di spuma. Spumantizzazione con metodo Classico. Affinamento in bottiglia per 72 mesi.
Lâabbinamento consigliato è con piatti delicati a base di pesce, crostacei, cruditĂŠ di mare e tartare di manzo.