Cervaro della Sala Castello della Sala – Antinori

Dal colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Al naso profumi di agrumi e frutti tropicali sono accompagnati da note tostate e leggeri sentori di pasticceria, arricchisce il tutto delicati odori di camomilla e fiori bianchi.

Macerazione delle uve a 10°C per circa 4 ore in vasche d’acciaio. Fermentazione alcolica e malolattica in barrique. Dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente ed in “assenza” di legno. Successivamente il Cervaro della Sala affina per alcuni mesi in bottiglia.

L’abbinamento consigliato è con primi con pomodoro e verdure, pesce in umido, carni bianche in umido e primi piatti a base di funghi.