Berberé

Il Berberé è una miscela di spezie originaria del Corno d’Africa. E’ un ingrediente chiave delle cucine eritrea ed etiope.
Piccante ed aromatico, comprende paprika dolce, peperoncino, sale, pepe nero, zenzero, cardamomo verde, fieno greco, noci moscate, cannella, cannella ceylon, chiodi di garofano e pimento.
Indispensabile per cucinare lo zighinì, lo stufato di manzo tipico della tradizione africana, il berberé può essere utilizzato anche per aromatizzare salse particolari, tipo la maionese vegana, o per dare una nota esotica e piccante a sapori tradizionali quali ad esempio quelli di una zuppa di legumi.