Il cumino dei prati (Carum carvi L.), noto anche come carvi o kummel (dal tedesco), è una pianta biennale appartenente alla famiglia Apiaceae, nativa dell’Europa e dell’Asia centro-occidentale e conosciuta nell’Africa nord orientale, ma coltivata sia in Europa, sia negli Stati Uniti. In Italia è diffusa nelle zone subalpine e sull’Appennino settentrionale.
Non è da confondere con il cumino (cuminum cyminum), che presenta frutti simili ma con un aroma completamente differente.
Il kummel ha un aroma che ricorda da lontano quello del finocchio e dell’anice ma con una nota pungente e leggermente pepata. Molto amato in Europa centro-settentrionale, entra nella composizione del pane di segale e di numerosi dolci e viene utilizzato per aromatizzare piatti di crauti, insalate di cavolo, formaggi, stufati e piatti a base di pesce.
E’ abbastanza usato anche in Nord Africa, soprattutto in Marocco, Libia e in Tunisia, dove entra nella composizione dell’Harissa, una salsa a base di peperoncino, aglio e olio.
Sotto forma di estratto è usato per aromatizzare alcuni liquori (Kummel e Shnapps).
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Kummel Macinato
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In bustina da 80 gr.
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Disponibile
Descrizione
Informazioni aggiuntive
Peso | 0,1 kg |
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Peso Netto | |
__Valori Nutrizionali (per 100g) |
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