Coriandolo in Semi

Il coriandolo (Coriandrum sativum), prezzemolo cinese conosciuto anche con il nome spagnolo cilantro, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Apiaceae, la stessa del cumino, dell’aneto, del finocchio e naturalmente del prezzemolo. Coriandrum è una parola latina citata da Plinio (Naturalis Historia), che ha le sue radici nella parola greca corys o korios (cimice) seguita dal suffisso -ander (somigliante), in riferimento alla supposta somiglianza dell’odore emanato dai frutti acerbi o dalla pianta spremendo o sfregando le foglie.
I semi di coriandolo sono simili a quelli del pepe bianco ed hanno un aroma persistente, con una lieve piccantezza e un retrogusto limonato.
Ampiamente usato nella cucina indiana e asiatica in generale, è uno degli ingredienti di curry, garam masala, ras el-hanout, baharat e berberè per la proprietà che ha di aiutare gli aromi delle spezie ad amalgamarsi tra loro.
Si utilizza per aromatizzare piatti di cavoli, crauti, legumi, pesce, agnello, maiale, fino addirittura alle mele al forno. E’ ideale per profumare funghi e verdure sotto aceto.
Il Coriandolo si può definire una delle spezie più adatte per alleviare disturbi di digestione e da colon irritabile.