Caffè Castroni
Caffe Specialty proveniente dall’Etiopia.
Sentori di pesca, cedro, miele e fiori di arancio.
Lo specialty coffe è un caffè esclusivamente Arabica,che arriva da una filiera controllata e più sostenibile. È infatti prodotto in piccoli lotti e con più intervento umano, il che lo rende più costoso a vantaggio, però, della trasparenza ad ogni livello e dell’altissima qualità del prodotto finale.
A livello tecnico, la Specialty Coffe Association (SCA) ha una scala di valutazione dettagliata per giudicare se un caffè è specialty o meno.
Ci sono tre criteri minimi affinché un caffè possa essere considerato specialty:
1 il caffè va raccolto a mano
2 ha un punteggio superiore a 80 punti sulla scala di valutazione SCA
3 deve avere meno di 5 difetti per 12 once
Questi caffè vengono coltivati in climi ideali e si distinguono per il loro gusto pieno e per i difetti minimi o nulli. Anche per questo vengono tostati meno rispetto al caffè commerciale, così da poter assaporare i tratti distintivi dovuti anche alle differenti origini. Il risultato è un caffè più delicato rispetto a quello commerciale, ma con maggiore personalità .
