Caffè Castroni
Dal colore rosso rubino. Al naso predominano profumi di frutti di bosco, ribes e mora, accompagnati ed esaltati da note speziate e da lontani sentori di anice e menta. Al palato è un vino rotondo e di corpo pieno, dal finale fresco ed ammandorlato. Dal tannino giovane.
Fermentazione spontanea in acciaio a 23°C, solo lieviti indigeni. Macerazione di 12 giorni a contatto con le bucce. L’affinamento è svolto per 24 mesi, di cui una parte in vasche di cemento, l’altra in bottiglia. Nessuna filtrazione finale.
L’abbinamento consigliato è con affettati e salumi, carni alla griglia, pasta con ragù e formaggi.
