Farina di Grano Saraceno Bio

Farina ottenuta dalla macinazione del grano saraceno, cereale largamente coltivato nelle zone alpine. Il grano saraceno, introdotto dai Turchi e Saraceni già nel 1600, veniva e viene coltivato soprattutto sul versante retico delle Alpi, esposto più a lungo al sole e con un clima più favorevole che ne permette la maturazione anche alle alte quote (oltre 1.000 mt s.l.m.).
Il grano saraceno è superiore a tutti gli altri cereali come fonte di proteine ad alto valore biologico (elevato contenuto in lisina) e di fibre alimentari. La farina di grano saraceno non si presta alla lievitazione naturale; può lievitare unicamente attraverso una lievitazione chimica con lievito istantaneo.
Miscelata con farina di Mais e Frumento, si impiega per ottenere dolci, polenta taragna o pizzoccheri.