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Ricette

Antipasti

PREPARAZIONE:
  1. Tagliate il lime a quadretti e ponetelo in un bicchiere abbastanza capiente.
  2. Aggiungete zucchero di canna e con un pestello schiacciate e ruotate, per spremere il lime e amalgamarlo allo zucchero.
  3. Tritate grossolanamente del ghiaccio e riempite il bicchiere, poi versatevi sopra la Cachaca e con un cucchiaino dal gambo lungo mescolate;
  4. aggiungete due cannucce corte e larghe e la Caipirinha è pronta!
 
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Dessert

 

PREPARAZIONE:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, versate in una ciotola capiente la farina setacciata, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito, anch'esso setacciato.
Miscelate bene in modo da rendere omogenea la farina con gli altri ingredienti in polvere e incorporate le uova, il burro e la vaniglia, la scorza del limone grattugiata: cominciate a impastare lentamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, a questo punto unite il liquore e lavorate la pasta con forza , deve diventare liscia e morbida.
Come sapete, la farina subisce l'influenza dell'umidità, perciò se l'impasto vi sembra troppo duro, aggiungete 2 cucchiai di latte, se invece è troppo molle incorporate un'altro po’ di farina.

Finito di impastare ponete la palla su una spianatoia di legno e lasciatela riposare, nel frattempo preparate delle teglie sulle quali metterete della carta da forno e accendete il forno a 200°.

Adesso potete formare dei salsicciotti di pasta e tagliarli a dadini, passateli fra le mani per formare le castagne e ponetele sulla teglia, oppure potete attingere direttamente dall’impasto prelevando la quantità necessaria a formare la castagnola.

Infornate abbassando il forno di 10° gradi circa, dopo 20 minuti di cottura saranno pronte.
Lasciate intiepidire e cospargete di zucchero a velo, ponete i dolci in un piatto da portata e se gradite spolverate con un pizzico di cannella.
 
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Antipasti

Procedimento ricetta Club Sandwich di Benedetta Parodi

Tostare il pane
Cuocere il bacon in forno
Preparare la maionese montando l'uovo e aggiungendo a filo l'olio. Salare e aggiungere succo di limone
Tagliare il tacchino a dadini e mescolarlo in una ciotola con maionese e insalata sminuzzata e pepare
Comporre il sandwich farcendo il primo strato con il composto di tacchino, pomodoro a fette e bacon e richiudere
Farcire il secondo strato allo stesso modo
Affettare il pane a triangoli e completare con olive e stuzzicadenti

 
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Primi

Ricetta per 4 persone:
Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini. Scottate in una padella antiaderente, con un filo d'olio extra vergine d'oliva il pesce spada tagliato a dadini. Salate, pepate e profumate con il finocchietto selvatico. Soffriggete in un altra padella olio, aglio intero spellato, e peperoncino. unite i pomodori tagliati, salate e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete il pesce. nel frattempo, lessate le bavette in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele direttamente in padella con il sugo, fatele salare per qualche istante e servite.

 
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Dessert

Preparazione:

 1.

     Tagliare a pezzetti la polpa delle pesche e adagiare sul fondo di due pirofile di ceramica da forno (diametro cm 9, altezza cm 5) unte con ghee o olio di cocco.
2.
Preparare il crumble: in una ciotola unire la farina di cocco con la farina di mandorle, aggiungere le mandorle tritate, l'interno dei baccelli di cardamomo, il sale, il miele e il ghee o l'olio di cocco; amalgamare bene fino ad ottenere una consistenza di "briciole".
3.
Cospargere le pesche con il crumble, coprendo completamente la frutta.
4.
Mettere le pirofile in forno a 180° e cuocere per 25-30 minuti o fino a doratura della superficie.
5.
Togliere dal forno e fare intiepidire.
6.
Servire il crumble direttamente nella pirofila.

Suggerimenti: Il crumble di pesche si può accompagnare con yogurt bianco intero tipo greco oppure con panna di cocco.

 

Buon appetito!!

 
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Primi

Ricetta per 4 persone:
Impastate la farina con l'olio, l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare mezz'ora in frigo, dopo con il matterello tritate la pasta per ottenere sfoglie sottili circa 2 mm, con la rotella dentellata ritagliate i quadrati di dimensione circa 8 cm a lato.

Rivestite con la carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12 min. Ammorbidite la ricotta lavorandola con la frusta, conditela con olio, origano, pesto di olive, sale e pepe. Con un sac-à -poche distribuite l'equivalente di una noce su ogni schiacciatina e sovrapponete l'altra. Guarnire con insalata novella e un filo d'olio extravergine d'oliva

 
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